Gua bao for me and my BF
C’est le plat que j’ai préparé pour la Saint Valentin !
J’aime bien l’idée que chacun puisse faire son propre gua bao ! J’en ai fait 8 en tout (mais c’est beaucoup pour 2 au final !) 2 m’ont suffit !
Pour 8 petits pains :
250 g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 cc de levure chimique
1 cs d’huile de tournesol
130 ml de lait
1/2 cc de sucre
1/2 cc de sel
Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
Dans le bol du robot : versez la farine, l’huile, la levure chimique, le sel et le sucre. Commencez le pétrissage, puis ajouter la levure boulangère
Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes
Formez une boule et couvrez la pâte avec un torchon. Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air (ici j’ai fait 30 min oups)
Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 8 boules
Dans l’idéal couvrez les boules et laissez de nouveau reposer 10 minutes
Étalez chaque boule de forme ovale au rouleau
Pliez la pâte en 2, avec une petite feuille de papier sulfurisé à l’intérieur. Disposez-en 4 sur dans le panier de cuiseur vapeur (ici Vitaliseur) sur une feuille de papier cuisson et cuire 15 min une fois l’eau bouillante
Pour la garniture :
Du poulet mariné au miel / sauce soja (mon choix ici, je vous donne la recette plus bas), ou du pulled pork, ou du poulet frit à la coréenne, ou du poulet au caramel
Du chou rouge et des carottes râpées marinés à l’huile d’olive, citron vert et soja (recette plus bas)
1/2 concombre
Des graines de sésame doré
Des cacahuètes
De la coriandre fraîche
Pour le poulet mariné au miel / sauce soja :
2 cuisses de poulet
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 cuillère à soupe de sauce soja
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et l’huile de sésame
Disposez les cuisses de poulet dans un plat et nappez-les avec la marinade
Versez un peu d’eau dans le fond du plat
Enfournez le plat et laissez cuire pendant 1h
Découpez le poulet et remettre 10 min dans le plat avec la sauce pour que cela caramélise un peu
Pour la salade de chou rouge :
1/4 chou rouge
2 carottes
2 CS d’huile de sésame ou olive
1 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre de riz
Le jus d’un citron vert
Découpez les légumes et disposez-les dans un saladier.
Verser tous les ingrédients de la sauce et mélangez bien
Laissez mariner au moins 1h au frais
Pour le montage : garnissez les petits pains de chou rouge, de poulet, de 3 rondelles de concombre puis ajoutez quelques feuilles de coriandre, des graines de sésame et des cacahuètes !
A noter : le Gua bao peut se déguster chaud ou froid ;-)
Bon appétit !
