La recette de tiramisu au citron pour 6 coupelles :
Lemon curd
120 g de jus de citron jaune
les zestes de 2 citrons jaunes
80 g de sucre
4 jaunes d’oeufs (gardez les blancs pour faire un pavlova ;-) Sinon 2 jaunes et 2 oeufs entiers c’est ok aussi
Les biscuits cuillères au sirop de citron
6 biscuits cuillères (ou plus en fonction de la taille de la coupelle à dessert)
100 ml d’eau
50 g de sucre
le jus d’un citron
La crème mascarpone au citron
250 g de mascarpone
180 g de crème liquide
2 CS de lemon curd
Réalisez le sirop. Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à légère ébulltion. Ajoutez le jus de citron, laissez encore 1 min sur le feu puis réservez.
Réalisez le lemon curd. Faites chauffer le jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole. Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le reste du sucre. Versez un peu de jus chaud dans le mélange oeufs - sucre puis versez de nouveau le tout dans la casserole. Remuez jusqu’à épaississement.
Mélangez tous les ingrédients de la crème masacarpone.
Procédez au montage. Je vous conseille de laisser vos tiramisu au frais 1h avant d’ajouter le lemon curd au-dessus pour faciliter la décoration !
