LA RECETTE DU BOUQUET DE PAVLOVAS

Ingrédients :

• 120 g blancs d’oeufs

• 200 g de sucre

• 1 cc de jus de citron

• 1 cc de fécule de maïs

• poudre de vanille

• 150 g de mascarpone

• 250 cl de crème liquide

• 20 g de sucre glace + option poudre de matcha

• coulis de fruits de la passion

• 19 gobelets en carton + agrafeuse + papier crépon

Préparation :

• Préparez la meringue en commençant par monter les blancs en neige, puis ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir un bec lisse et brillant. Puis ajoutez le reste des ingrédients en fouettant légèrement

• Pochez la meringue avec une douille unique sur un moule à demi-sphères en silicone

• Cuire la meringue à 90°C pendant 2h15 environ selon les fours

• Assemblez gobelets à l’aide d’une agrafeuse et découpez des petits carré de papier crépon

• Démoulez les meringues et placez les sur les gobelets recouverts de papier crépon

• Montez la crème liquide avec le mascarpone, et le sucre glace. Mettez les 2/3 dans une poche pour les pavlovas framboises et mangue - passion, puis ajoutez un peu de poudre de matcha pour les pavlovas matcha - myrtille

Pour le papier du bouquet j’ai simplement utilisé des feuilles de papier cuisson et un ruban !

J’espère que ce dessert fera venir le printemps plus vite !