RECETTE PAVLOVA LUNE MANGUE ET FRUIT DU DRAGON

Pour la meringue :
- 120g de blancs d’oeufs
- 120 de sucre glace / 120g de sucre semoule
- 1 cc de jus de citron
- 1 cc de maïzena
- 1 gousse de vanille
🌙 Montez d’abord un peu les blancs puis ajouter le sucre semoule progressivement, puis le sucre glace à la maryse puis le reste des ingrédients
🌙 Pochez la meringue en forme de lune (30 cm de longueur) à l’aide d’une douille Saint Honoré (lien de celle que j’utilise en story à la une) et la cuire au four environ 2h à 90 degrés à chaleur tournante. Laissez refroidir four fermé, vous pouvez la conserver plusieurs jours.

Pour la crème mascarpone à la vanille :
- 300g de crème liquide 30% MG
- 120g de mascarpone
- 25 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
🌙 Montez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un bol bien froid
🌙 Pochez la crème sur la lune meringuée

Garnir avec les fruits que vous souhaitez !
Ici j’ai utilisé de la mangue et un fruit du dragon (appelé aussi pitaya), et une carambole pour la déco ! Première fois que j’utilisais ces fruits, merci à ceux qui m’ont soufflé cette idée 🥰