Recette de la pavlova en forme de coeur à la rose et aux framboises

Pour la meringue française :
- 90g de blancs d’oeufs (l’équivalent de 3 oeufs)
- 90g de sucre semoule
- 90g de sucre glace
- 1 cc de jus de citron
- 1 cc de maïzena
- 1 pincée de vanille de en poudre

🌹 Montez d’abord un peu les blancs puis ajouter le sucre semoule progressivement, puis le sucre glace à la maryse et le reste des ingrédients
🌹 Pochez la meringue en forme de coeur à l’aide d’une douille unie (lien de celle que j’utilise en story à la une) et la cuire au four environ 2h à 90 degrés à chaleur tournante. Laissez refroidir four fermé, vous pouvez la conserver plusieurs jours.

Pour la crème à la rose :
- 100g de mascarpone
- 280g de crème liquide
- 1 CS d’eau de rose
- 25g de sucre glace
🌹Mettez tous les ingrédients froids dans le bol du robot puis montez la crème.
🌹 Pochez-la avec la même douille que celle utilisée pour la meringue

Pour la garniture : du confit de framboises, des pistaches, des framboises fraîches, et des pétales de roses séchées