LA RECETTE SHELL PAVLOVA 🐚🩵
Pour 8 personnes (1 pavlova individuelle par personne)
Ingrédients pour la meringue :
120 g de blancs d’œufs
200 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 gousse de vanille
Ingrédients pour la crème mascarpone vanille :
100 g de mascarpone
15 cl de crème liquide 30% de MG
1/2 gousse de vanille
Les fruits de votre choix
Des petites billes argent (je vous conseille de les ajouter au dernier moment car elles n’aiment pas l’humidité du frigo et elles fondent ! D’ailleurs je pense que si c’était à refaire je n’en aurais pas mis ;-)
Un peu de glucose pour fixer les coques
La réalisation :
1/ Réalisez la meringue au robot pâtissier ou au fouet électrique en ajoutant le jus de citron, la fécule de maïs et la vanillle à la fin
2/ Pochez la meringue à l’aide d’une petite douille unie (j’ai utilisé celle-ci)
Soit sur un moule à beignets comme celui-ci, soit sur un moule à tartelettes comme celui-ci
3/ Cuire la meringue 2h15 à 90°C
4/ Montez la crème mascarpone vanille et pochez-la avec une douille cannelée dans une première coque, ajoutez les fruits de votre choix
5/ Fixez la deuxième coque avec un peu de glucose.
